(一) 食品车间净化工程设计布局要做到相互衔接

在大环境下，为防止生产过程中的交叉污染，需要考虑现有的食品车间净化工程布局能否将各个生产环节相互衔接，以及生产过程中卫生条件能否得到很好的控制。加工过程。食品加工基本上是一个从不洁净到洁净的过程。因此，原则上应按产品加工的先后顺序安排生产，即产品加工应由非清洁环节转为清洁环节，加工过程中不允许出现交叉回流现象。